Pizza de Mandioca

Para a massa:

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 creme de leite de soja ou light ou caseiro
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 ovos caipiras
• 50 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

Para o recheio da pizza:

• molho de tomate temperado (tomates orgânicos, azeite de oliva, cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta de macaco, ervas e sal a gosto)
• 400 g de queijo parmesão ralado
• rodelas de tomate
• ainda podem ser usados talos de verduras, carnes, palmitos, cogumelos etc.

Preparo: amasse a mandioca cozida ou passe na máquina de moer ou processador. Misture os outros ingredientes. Ela deve estar ainda quente para juntar os outros ingredientes e formar uma massa homogênea de textura mole.
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