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Salada Marroquina

(de BH)

Preparo: coloque o triguilho de molho em água quente por 30 minutos. Enquanto isso rale e pique os outros ingredientes listados. Em seguida, escorra o triguilho e refoque no azeite com cebola, alho e shoyo para temperá-lo bem. Misture todos os outros ingredientes formando uma bela salada colorida. Capriche na hortelã, ela é a alma de todo prato árabe; o cheiro verde entra como “coringa”, se houver necessidade de mais tempero. Por fim, misture a coalhada e a maionese devagar para não virar uma “papa” muito molhada. O triguilho ainda deve estar meio crocante e a mistura toda deve transmitir certo azedinho da coalhada. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora. No momento de servir, espalhe as castanhas na superfície da obra prima e diga algumas belas palavras marroquinhas... Se não souber, fala qualquer “trem” interessante, até mesmo porque, tenho minhas dúvidas se no Marrocos existe salada semelhante!


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